Oxymel - znovu objevený starodávný elixír

Michaela Suchá
před 4 hodinami
Minut čtení: 7

Když se řekne oxymel, mnozí si vybaví zapomenutý domácí "lék" našich babiček – směs medu, octa a bylin, kterým nás babičky napájely pro podporu našeho zdraví.

Věděli jste ale, že se jedná o poklad starý tisíce let? Dnes se znovu objevuje v bylinkářských kuchyních a mně to nedalo, abych vám nesepsala pár odstavců včetně historického vhledu a poznatků z několika studií.

Oxymel je totiž opravdový elixír pro zdraví, který stojí za to si ho vyrobit.

Historie oxymelu – kořeny, cesty a proměny

Slovo oxymel pochází z řeckého „oxymeli“ což znamená doslova „kyselý med (acidum + mellis)“. Už ve starověkém Řecku a za dob Hippokrates (≈ 460–370 př. n. l.) najdete zmínku o přípravcích z medu smíchaného s octem či vinným vínem a bylinami jako prostředcích pro podporu dýchání, trávení či obecné tonikum.

Římané pokračovali v podobných přípravcích, latinský medicínský termín „oxymel“ se objevuje v farmakopéjích a chirurgických instrukcích středověku.

V perské tradici (např. v rámci tradiční perské medicíny) se objevuje analogická směs známá jako „serkangabin“ (z perského serkeh = ocet + angabin = med).

Ve středověku a raném novověku byl oxymel běžně uváděn v receptech pro ošetřování ran, onemocnění dýchacích cest, trávicí potíže či jako všeobecné tonikum.

Moderní „bylinkářské“ hnutí ho v posledních dekádách znovu objevilo (např. inovativní receptura Fire Cider, což je v podstatě octový macerát smíchaný následně s medem - recept najdete na konci článku).

Stručně řečeno: oxymel má velmi hluboké kořeny, sahající ke klasickým léčitelským tradicím od starověkého Řecka, skrz Persii, středověk až po moderní dobu. Přecházel z lékařských receptářů do lidového užití a dnes zažívá menší renesanci jako domácí elixír.

Výhody oxymelu

Oxymel nabízí řadu výhod oproti jiným funkčním potravinám. Kombinace octa a medu v této směsi může pomoci zlepšit trávení a celkovou pohodu.

Podpora trávení a metabolismu

Ocet má podle výzkumů schopnost stimulovat tvorbu trávicích enzymů a tím napomáhat rozkladu potravy. Zároveň může zvyšovat pocit sytosti, což bývá prospěšné zejména pro lidi s cukrovkou či obtížemi s udržováním hmotnosti. Lepší trávení má navíc pozitivní vliv na stabilizaci hladiny krevního cukru.

Med na druhé straně působí prebioticky – podporuje růst prospěšných střevních bakterií, čímž přispívá k rovnováze střevního mikrobiomu a zdravému zažívacímu systému.

Přírodní původ a bezpečnost

Oxymel je čistě přírodní produkt, jehož původ sahá až do starověku - viz výše. Po staletí se používal jako domácí prostředek při různých zdravotních potížích – od nachlazení až po zažívací obtíže. Jeho výroba je jednoduchá a nevyžaduje žádné umělé přísady ani konzervanty. Díky tomu je oxymel přirozeně bezpečný pro vnitřní i vnější použití a vhodný i pro dlouhodobé užívání.

Všestrannost a přizpůsobitelnost

Velkou výhodou oxymelu je jeho variabilita – podle použitých bylin můžete vytvářet směsi s různými účinky. Každá bylina přináší do oxymelu specifické vlastnosti:

Zázvorový oxymel pomáhá trávení a prohřívá tělo.
Tymiánový oxymel podporuje dýchací cesty.
Mátový oxymel osvěžuje a působí proti nevolnosti.

Díky této přizpůsobivosti se oxymel stává všestranným funkčním dietetickým doplňkem, kterou lze využít v mnoha oblastech péče o zdraví.

Jednoduchá a chutná konzumace

Na rozdíl od mnoha jiných doplňků stravy má oxymel příjemnou chuť – sladko-kyselou a osvěžující. Dá se užívat přímo po lžičkách, nebo přidat do vody, čaje či jiných nápojů. Tím se stává snadno zařaditelným do každodenního režimu a oblíbeným i u těch, kteří běžně „bylinkové směsi“ příliš nemusí.

Navíc si ho můžete vyrobit doma z běžně dostupných surovin, což výrazně snižuje náklady ve srovnání s kupovanými funkčními potravinami nebo doplňky stravy.

Oxymel a chronická onemocnění

Studie ukazují (více níže), že oxymel může přinášet zajímavé přínosy i při podpoře chronických onemocnění. Díky svým antioxidačním a imunostimulačním vlastnostem může přispívat ke zlepšení celkového stavu organismu.

Na rozdíl od mnoha konvenčních léků oxymel:

neobsahuje syntetické látky,
má minimum vedlejších účinků,
a je dobře snášený i při dlouhodobém užívání.

Jeho účinek je zároveň holistický – nepůsobí jen na jednotlivé symptomy, ale podporuje celé tělo a přirozené procesy regenerace.

Lepší spolupráce s léčbou a motivace

Další výhodou oxymelu je, že může zlepšit spolupráci pacientů s léčbou. Protože je chutný, přírodní a snadno přizpůsobitelný individuálním potřebám, lidé ho užívají s větší ochotou než syntetické doplňky. Přizpůsobitelný charakter oxymelu umožňuje každému vytvořit si směs „na míru“ – ať už pro podporu trávení, imunity nebo celkové vitality.

Zdravotní benefity oxymelu – pohledem vědy

Pojďme se nyní podrobně podívat na to, co moderní výzkum říká o oxymelu.

Antimikrobiální a antibiofilmový účinek

Výzkum ukázal, že kombinace medu a octu (jako v oxymelu) může mít významné antimikrobiální účinky – zvláště při odstraňování bakterií ve formě biofilmu.

Co mě u této studie zaujalo je to, že ani jedna ze sloučenin (ocet, med) není sama o sobě nijak zvlášť účinná, ale když došlo ke spojení těchto dvou látek, bylo ve vzorku vidět, jak velké množství bakterií umírá. Oxymel zabil v biofilmu až 1000krát více bakterií než samotný ocet a až 100 000krát více než samotný med.

Vědci tvrdí, že Oxymel by mohl být obzvláště cenný při chronických infekcích ran. Tyto dlouhodobě přetrvávající kožní léze jsou běžné u lidí s cukrovkou nebo popáleninami a často obsahují organizované kolonie bakterií odolných vůči antibiotikům.

Účinky na kardiovaskulární systém, metabolismus a obezitu

Shrnující práce uvádí, že oxymel může mít pozitivní vliv na zdraví srdce, cév a na metabolické faktory (např. u obezity či diabetu 2. typu). Například jedna rct studie ukázala, že po 30 dnech užívání oxymelu došlo u skupiny osob s výraznější hmotností ke snížení cholesterolu a lehkému snížení hmotnosti (i když statistická významnost byla na hraně).

Další práce poukazují na to, že část těchto účinků může pramenit ze synergie octa (zejména kyseliny octové) a fenolických sloučenin z medu a bylin, která ovlivňuje lipidový profil, glykemii či zánětlivé markery.

Kritické zhodnocení

Je důležité upozornit, že i když výsledky jsou zajímavé, vědecká báze stále obsahuje omezení:

Mnoho studií má malý počet účastníků, kratší čas sledování.
Účinky nejsou potvrzeny širokou klinickou praxí jako lék.
Nebyly hlášeny závažné nežádoucí účinky, ale kondice, jako je cukrovka či užívání léků, mohou vyžadovat opatrnost.
Ne veškeré tvrzení (např. „zázračné“ shození váhy či léčba všech nemocí) mají oporu, nicméně oxymel může být skvělým podpůrným prostředkem (zejména jako součást péče o pokožku, trávení či imunitu), ale ne náhradou za lékařskou péči či specifické dermato-intervence.

Obecný návod: Jak si vyrobit oxymel doma

Teď nastal čas vyzkoušet si výrobu oxymelu doma.

Potřebné suroviny

Kvalitní med (ideálně surový, nepasterizovaný) – med dodává sladkost, živiny a antimikrobiální složky.
Kvalitní ocet – běžně se používá jablečný ocet, případně jiné ovocné octy. Ocet funguje jako kyselý extrakční prostředek. Sama si jablečný ocet vyrábím, takže jediné co kupuji, je med.
(Volitelné) Sušené nebo čerstvé byliny dle cíle (např. šalvěj, tymián, levandule, zázvor, česnek) pro navýšení terapeutického potenciálu.
Sklenice s těsným uzávěrem (nejlépe skleněná, bez kovového kontaktu s octem, pokud možno uzávěr plastový nebo se vložkou).

Postup – krok za krokem

Sterilizujte sklenici.
Rozhodněte se pro poměr medu k octu – původně býval poměr vyšší na med („sladší“): až 4 díly medu na 1 díl octu. Dnes se často používá vyrovnanější poměr 1:1, a nebo 1:2 ve prospěch octa - pro dospěláky, co mají rádi pořádný říz.
Do sklenice vložte byliny (1 díl sušené byliny k 3 dílům směsi med+ocet) – dle chuti a cíle. Pokud použijete například šípky, je dobré je použít čerstvé a rozmixovat je. Poměr čerstvých bylin dávám trochu větší 1 a 1/2 dílu.
Přidejte ocet a med dle poměru, jemně promíchejte, aby se med rozpustil v octu.
Uzavřete sklenici, označte raději štítkem s datem a nechte extrahovat v chladnějším temném místě ideálně 2–4 týdny. Alespoň ob den doporučuji promíchat.
Po uplynutí stanovené doby sceďte a přelijte do čistých lahviček. Uchovávejte v chladničce nebo na chladném místě.
Užívání: například 1–2 lžičky denně (či dle potřeby) v čisté formě nebo zředěné v troše vody, případně jako součást šťávy či nápoje. V případě akutních potíží (např. nachlazení) lze užívat častěji, podle vlastního pocitu.
Pamatujte: i když je to domácí přípravek, je vhodné při vážnějších onemocněních konzultovat s lékařem či bylinkářem.

Závěr

Ačkoli se oxymel na první pohled zdá jako prostá směs medu, octa a bylin, skrývá v sobě hlubokou moudrost – o rovnováze, o trpělivosti a o síle přírody, která dokáže tělo i mysl znovu naladit. Je krásným příkladem toho, jak málo někdy stačí, aby byl náš život lehčí, klidnější a hřál nás pocit, že o sebe opravdu pečujeme.

Pokud vás oxymel zaujal a chcete se dozvědět více o jeho dalším možném využití – včetně konkrétních receptur – srdečně vás zvu do mé komunity na HeroHero, kde najdete webinář v části Péče o tělo i duši pohledem celostní péče a dietetiky. Doslova za pár kaček měsíčně máte na HeroHero přístup k extra obsahu a každoměsíčnímu živému vysílání pro vaše dotazy.

A pokud se na téma díváte z pohledu tvůrce domácí kosmetiky, najdete webinář i v Akademii holistické sebepéče, v části Webináře, protože rozebírám oxymel i z pohledu jeho využití ve vlastní kosmetice. Jeho využití je totiž opravdu univerzální.

Originální recept na ohnivý cider od Rosemary Gladstar

Ingredience

1/2 šálku strouhaného kořene křenu
1/2 šálku nebo více nakrájené cibule
1/4 šálku nebo více nasekaného česneku
1/4 šálku nebo více strouhaného zázvoru
Nasekaný čerstvý nebo sušený kajenský pepř „podle chuti“. Může být celý nebo mletý. „Podle chuti“ znamená, že by měl být pálivý, ale ne tak pálivý, abyste ho nesnesli. Je lepší ho udělat o něco mírnější než příliš pálivý; v případě potřeby můžete později přidat více pepře.
Syrový med
Nepasterizovaný jablečný ocet
Volitelné ingredience: kurkuma, echinacea, skořice, šalvěj, rozmarýn, tymián atd.

Pokyny

Bylinky dejte do půllitrové zavařovací sklenice a přidejte dostatečné množství surového, nepasterizovaného jablečného octa, aby byly ponořeny alespoň o 7,5 až 10 cm. Pevně přikryjte těsně přiléhajícím víkem.
Sklenici umístěte na teplé místo a nechte ji louhovat tři až čtyři týdny. Nejlepší je každý den protřepat, aby se podpořil proces macerace.
Po třech až čtyřech týdnech bylinky sceďte a tekutinu si uschovejte. Scezené bylinky můžete použít k přípravě čatní (viz recept níže).
Přidejte med „podle chuti“. Váš ohnivý cider by měl chutnat horce, kořeněně a sladce. „Trocha medu pomáhá léku lépe se uvolnit...“
Znovu nalijte tekutinu do lahví a dobrou chuť! Ohnivý cider vydrží několik měsíců bez chlazení, pokud je skladován v chladné spíži. Pokud máte místo, je lepší skladovat v lednici. Malá sklenička denně slouží jako vynikající tonikum. Nebo užívejte čajové lžičky, pokud máte pocit, že se blíží nachlazení. V případě potřeby pijte častěji, abyste pomohli svému imunitnímu systému bojovat.